行家选蟹：

除了防伪戒指外，还可以由四大外部特征：青背、白肚、金钩、黄毛来判别。要同时具备这四项特征，才是正宗的阳澄湖清水大闸蟹。

 此外，大闸蟹泡泡吹得越多，就越新鲜。轻轻敲打眼部附近的壳面，生猛的大闸蟹眼睛会敏锐的缩回。

食用方法：

阳澄湖清水大闸蟹以蒸煮剥食为主，先将蟹体清水洗刷干净，插一片生姜于肚脐处，然后用线把蟹紧紧绑住，放入锅内隔水蒸煮，蒸煮前先将锅内的水煮开，尔后放入蟹蒸煮十二至十五分钟，直至蟹壳变红，即可剥食。

保  存：

若不即时食用，请放置冰箱中（约摄氏6-12度），可维持冬眠状态，切勿冷冻及将蟹浸泡于水中。须时常检视大闸蟹，如发现蟹活动力降低以手触之不太有反应时，应立即烹食！请于收到蟹后两日内食用，切勿食用死蟹，以免造成身体不适。

 去  腥：

吃完大闸蟹，手上的蟹味用水不易洗掉，可用菊花瓣、柠檬或香菜加水，才能真正脱去蟹味。

 驱  寒：

因为大闸蟹极寒湿，所以食后可饮用姜茶来暖胃驱寒。